再见,凉面。再见,夏天

再见,凉面。再见,夏天
来源: 三联 ‌‌‘凉面,是夏天餐桌上的最后一抹风景‌’ 记得小时候,母亲总在炎热的夏天做芝麻酱凉面给我吃,她把黄瓜丝、煮黄豆、豇豆丁这些菜码分别放在不同的盘子里,使桌上看起来丰富些,吹着电扇坐在餐桌上等着面出锅、过水的时间,好像总是过得特别慢。这是曾经的北方家庭里最常见的夏日场景。 姥姥家一直住在西单的灵境胡同,她家的凉面从不与芝麻酱为伍。姥姥是老北京人,她喜欢用酱油炒...

一天之际在于晨 不吃早餐会减寿吗

一天之际在于晨 不吃早餐会减寿吗
来源:BBC 早餐是一天当中最重要一餐的说法,似乎已经被人们广泛认可和接受。 俗话说,早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少。 根据发表在《美国心脏病学会》杂志上(the Journal of the American College of Cardiology)的一项研究称,不吃早饭可能会增加心脏病和早亡风险。 不仅如此,《美国心脏病学会》杂志4月份的一份研究还称,吃早餐还可能‌‌“救你的命‌‌”。 由美国7所大学的医生和研究员组成的一个科...

喝牛奶真能强化骨骼吗

喝牛奶真能强化骨骼吗
来源: BBC作者: 克劳迪娅·哈蒙德 有多少人小时候被教育说要多喝牛奶,因为牛奶能强化骨骼? 这个想法的确有些道理。牛奶含钙,而钙可以提升骨密度。 可是要证明喝牛奶和骨骼强壮之间存在必然联系其实很难。理想状态下,研究要有两组人数众多的参试者,随机要求其中一组连续几十年每天都喝一定分量的牛奶,而另一组则饮用没有任何效果的安慰剂。显然,这样的研究难以实践。 但我们可以...

拍黄瓜简史

拍黄瓜简史
作者: 黑麦小面包 凌晨3点,大洋路市场的黄瓜道(市场内道路名称)都会聚集着数十辆装满黄瓜的卡车,它们与西红柿、萝卜一样,是大批餐饮场所的主要消费食材,这样的场景在新发地、大红门等批发市场屡见不鲜,每看到这样的盛景,便知道,夏天到了。整箱嫩绿的黄瓜,等待着厨师的采买、装车,接下来,它们中的大多数,将会被送往后厨,接受凉菜间的洗礼。 ‌‌“拍黄瓜‌‌”这道凉菜因粗暴的做法而得名,做法极简...

榨菜有什么营养?怎么吃才健康?

榨菜有什么营养?怎么吃才健康?
作者: 顾中一 以下信息仅为科普,不应视为诊疗建议,不能取代医生对特定患者的个体化判断。 1.榨菜有营养吗 简单来说,榨菜这个东西,从营养角度最主要的问题就是盐太多了。常见的一包榨菜已经超过了一天的盐的限量。 除了盐多以外,倒是鉴于它本身的基础就是芥菜,还是有不少的钾和膳食纤维的。 如果你把榨菜代替盐使用,在总体口味清淡的前提之下,那也还是可以吃一吃的。 下面我就来详细聊一聊。 可能...

面皮、凉皮和凉粉傻傻分不清?

面皮、凉皮和凉粉傻傻分不清?
来源: 造食日记 食欲不振又不知道吃什么的时候,就想来一碗街边摊老阿姨做的面皮或凉皮或凉粉,浇上酸酸辣辣的酱汁,配上新鲜的蔬菜丝,清爽开胃又解馋,关键还能填饱肚子,可以说表现十分优秀啦。但好吃归好吃,分不清这三种小吃孰是孰的小伙伴们可真的不在少数。除了大体吃起来都是Q弹爽口的之外,它们究竟有什么区别呢?相信看完这篇文章你就彻底明白啦! 【自制凉皮】 食材清单:高...

美國研究:未來iPhone將可以辨識阿茲海默症

美國研究:未來iPhone將可以辨識阿茲海默症
 美國研究初期結果指出,蘋果裝置如iPhone等,未來將可以辨識出阿茲海默症初期的失智症、認知障礙患者。(路透) 〔即時新聞/綜合報導〕美國製藥公司禮來(Eli Lilly)今(8)日發表研究初期結果稱,蘋果公司(Apple Inc)的裝置如iPhone等,與數位APP結合的話,就可以辨識出阿茲海默症(Alzheimer's disease)初期的輕微失智症患者。 據《路透》報導 ,這項研究由製藥公司禮來(Eli Lilly)、醫療資訊公...

为什么不推荐用勺子吃西瓜

为什么不推荐用勺子吃西瓜
一不小心就吃多了 怀里抱着半个、甚至一个冰镇大西瓜,是很多人的最爱。 大家想想一勺一勺挖下去,不知不觉一个十斤八斤的瓜就吃完了,而且还吃得很彻底。 很显然,从控制食用量的角度来说,我们更推荐一块块切好,定量吃。 记住自己拿了几块,就没那么容易超标。 当然,如果你自制力够强的话,怎么吃都行,但为了做个合格的“吃瓜群众”,有些讲究还是值得了解一下。 一个西瓜=六碗米饭,怕长胖...

中国人吃了全世界70%的西瓜

中国人吃了全世界70%的西瓜
作者 | 知酱 又是一年盛夏西瓜季。 从冰箱里捧出半个冰镇西瓜,挖出中间最甜的那一块;打开空调,窝在沙发里吸上满满一口冰镇西瓜汁;当代年轻人的快乐,就是这么简单。 日常活动就是蹲着吃瓜 /《卡拉是条狗》 西瓜,绝对是夏天“王者水果”般的存在。而中国人对西瓜更是迷恋。经过调查,小妹发现了一个令人震惊的数据: 中国人,吃掉了世界上70%的西瓜。 摆出数据,才相信我们多爱吃瓜 首先,光论西瓜产...

什么样的榴莲才是真正的水果之王

什么样的榴莲才是真正的水果之王
来源: 一玶海岸 写这个的起因是这样子:我很早就关注@开水族馆的生物男,最近他的店里进货一批榴莲,看图片应该是马来西亚进口顶级猫山王。 我的第一反应是,好事啊,起码国内的吃货终于能吃到正宗榴莲了。 但出乎我的意料,从各位吃货的反映来看,貌似很多人对猫山王标志性的苦味表示接受不了,还有很多不明真相的群众在评论区里问,金枕是不是更好吃。 这就不能忍了,暴殄天物好么? 作为一名在东南亚地...
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