来源: 故乡的食物作者: 汪曾祺
五代杨凝式是由唐代的颜柳欧褚到宋四家苏黄米蔡之间的一个过渡人物。我很喜欢他的字。尤其是《韭花帖》。不但字写得好，文章也极有风致。文不长，录如下：
昼寝乍兴，朝饥正甚，忽蒙简翰，猥赐盘飧。当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始。助其肥羜（zhù音柱），实谓珍羞。充腹之余，铭肌载切。谨修状陈谢，伏维鉴察，谨状。
七月十一日凝式状
使我兴奋的是：
一、韭花见于法帖，...
没有这一味，老北京涮肉就不好吃
洪运轩饭庄
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特色：羊肉只有生吃的磨裆精肉和涮的肉两种。磨裆肉没有膻味，吃起来妙不可言；小料每人7元，吃完可以随便要，挺实在的。要是运气好老爷子在，可以请老爷子亲自来配料。对喜欢羊肉涮锅的人来说，这里绝对是个解馋的宝地。
地址： 宣武区北纬路寿长街二条(近新北纬饭店) 邮编：100050
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