烘焙的秘密:面包是怎么做成的?

面粉,水和适量酵母,通过发酵过程,最终制成松软可口的面包 面包就像织毛衣:等你了解了它的制作过程,肯定很想知道是谁先想出了这个办法?当初花了多长时间才想出了制作的方法? 做面包,简单来说,就是将少量能够生成二氧化碳的酵母加入面粉和水中混合。面包师的双手创造了一种结构,将酵母释放气体的能力与紧实而富有弹性的面团充分融合在一起。之后,便可利用高温将这种结构定型——于是,一个个新鲜出...
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