浩然东方

【煮面的实质是面条和环境介质发生热交换，从而使面条由生变熟。液体的传热效率远远大于气体，剧烈沸腾状态下，面条与水气混合介质的传热效率反而会降低。因此少量添加冷水减缓沸腾程度有利于将面条尽快煮熟。】 古人没有物理学知识，又是怎么知道的？     煮面条我们这边也加， 曾经我猜测是跟以前人用火有关，比如说，以前的火不论是烧柴还是烧煤，不能迅速控制火的大小，容易溢锅，加点...