图： John William Waterhouse之《倾听》
无论你身处何方，对地图炮都不陌生：北京人吹牛，上海人小气，广州人什么都吃，东北人见人就砍……而且，我认为你有意无意也开过地图炮。
身为一个胡建人，当然也得承受地图炮的威力：一听到胡建口音的电话，就是骗子。
你问我生气不生气？我不生气。过分的是，我自己（包括一些福建朋友）也常开这种地图炮，不过是向自己开火，算是没有受害者。这地图炮有其合理之...
不黑不白的力量
这北京人爱吃的炒肝，曾经的命运略坎坷……
北京人大多吃过炒肝，即便没吃过，肯定也知道这是正宗的北京风味小吃。不过，这炒肝到底是怎么“走”上京城百姓的餐桌呢？
过去一提炒肝，老北京人都知道最有名的当属鲜鱼口的天兴居，但就史料看发源地应是天兴居斜对面的会仙居，1956年公私合营时这两家才合并。
据记载，会仙居开业于同治元年（公元1862年），起先也不过是个...
北京人的年夜饭菜单！咱家都准备了吗？
清蒸鱼/红烧鱼…
年年有余，十八花式都上阵
年年有余，所以团年饭上必须吃鱼~北京有各种鱼的做法，清蒸鱼红烧鱼糖醋鱼……各家习惯也不一样，鱼的做法更是多种多样，但是一说到过年办席，大家都会想到“烧条鱼”！
腊肉腊肠
咸香有味，腊味必不可少
顾名思义，腊肉即是腊月间腌制的熏肉。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。久而久之，它成了筵席上不可缺少的开盘菜。
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