北京小吃着名，我吃不出什麽苗头，但对于烤鸭和涮羊肉，总有份解不开的情结。
解不开，就是贪，吃过好的，就想吃更好的；因而吃过全聚德就吃利群，再吃长安一号和大董，总是以为，还有更好的。
可幸，找到另一间，知道的港人甚少，就是在北京，跟长住那里的朋友说起，都皱了眉头：没听过。于是很骄傲的带北京朋友去吃。
它 位于一间无可再平凡的「城市宾馆」，走进去，装修平凡，水静鹅飞，一个客也没有，假如偶然走进去，恐怕会吓得马上退出来。知道底细，便晓得那里是最「牛」 的烤鸭店。最简单形容，别的烤鸭店是鸭子等人，但在这里却是人等鸭子；而且这里的鸭子很骄傲，你不约，永远都等不到，一定要预订才有。人等鸭，就是人到了 才烤，要一小时后才有得吃。
来京前就想订座，哪知店子关了。到了北京不甘心，打电话去，竟然又开了。原来老闆兼大厨袁先生一做七年，累了，关门休息去。急的是业主、某前国家领导人的女儿，完全免他租，他竟然也不干，于是天天打电话给他做「思想工作」。他才重开。
值得吃的理由—袁师傅在全聚德入厨二十三年，这里干了七年；有三十年烤鸭经验；用的鸭和酱料都是最好的，强调的是最传统自然的烤法。
我 们订的那隻就是看着他烤的，用开放式烤炉，以冬木作燃料；一个老师傅由始至终侍候着那鸭子。待烤好了，别一位厨师先将顶肥嫩的鸭胸皮脂片下，放在碟子上， 叫客人先嚐，不用粉皮包；哗，入口酥化即「溶」，香气充盈口腔；光是这种上菜方式已与别不同。全店只有八十馀位子，故这里能重质不重量。只是你今晚（七 日）千万别去，郭鹤年已订了十六隻鸭子，照顾不了你，店叫鸭缘。