鲫鱼又名鳆鱼，从非洲引进的鲫鱼称罗非鱼、黑鲫鱼。冬季是吃鲫鱼的最佳季节，在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥子多，味尤鲜美，民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。

鲫鱼高蛋白低脂肪，每100克鲫鱼肉含蛋白质20克，脂肪7克，钙54毫克、磷203毫克、铁2毫克、维生素A、B族等。鱼肉中含有16种氨基酸，其中人体所必需的赖氨酸和苏氨酸含量较高。

制作清蒸鲤鱼，一般只配香菜，还可根据自己的口味加点冬笋或香菇（干）。所需调料有盐、料酒、大葱、姜、味精、白砂糖、醋、植物油。

鲫鱼清蒸以后，鱼肉里的营养都能完全保留。其辅料香菜有种特殊的香味，这香味是挥发油散发出来的。它能祛除鱼肉的腥味，因此在一些菜肴中加些香菜，既能起到祛腥膻、增味道的独特功效，还能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

冬笋是一种富有营养价值的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

香菇（干）具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

过年吃上一道清蒸鲫鱼，既鲜又清淡，还可开胃健脾、利水消肿、清热解毒，对脾胃虚弱、食少乏力等症有直接或辅助疗效。烹食鲫鱼，方法较多，以清蒸或红烧鲫鱼、鲫鱼豆腐汤尤其鲜美。