来源：华盛顿邮报

美国伊利诺大学的100岁比较生物科学系教授库默勒（Fred Kummerow）

「科学最终赢了！」美国伊利诺大学的100岁比较生物科学系教授库默勒（Fred Kummerow），在过去58年来呼吁FDA禁止食物供应商销售含人工反式脂肪的食物，前日终修成正果，他为此感到欣喜若狂。

库默勒早在1950年代开始研究人工反式脂肪的害处，他发现心脏病过身的病人的组织含有大量反式脂肪，他在1957年首次发表研究论文，率先提出反式脂肪对人体健康祸害的警告。

直至1980年代，不少科学家误以为半氢化油，即反式脂肪的主要来源，比天然饱和脂肪好，加上前者价格较便宜，令越来越多食物供应商使用。到90年代，研究始发现反式脂肪会增加患心脏病的风险，令大众关注其害处。

库默勒在2009年撰写3,000字的请愿书，列明反式脂肪的害处，并要求FDA禁止半氢化油在美国销售，但4年来一直毫无进展，他在2013年入禀控告FDA，要求法院下令当局受理。3个月后，FDA宣布人工反式脂肪对人体不安全，计划将它废除，至前日终一锤定音。

库默勒对当局终落实建议感到开心，认为每年可以拯救数千人的性命，但他未有因而觉得完成使命，会继续研究反式脂肪如何影响新陈代谢。他并呼吁大众不要担心胆固醇问题，他认为胆固醇并非心脏病的元凶，他会喝全脂奶和吃鸡蛋，但就要远离油炸食品、植物牛油及任何与半氢化油有关的食物。