作为一个梅干菜爱好者，经常在家里烙梅干菜饼吃这件事我是不会随便乱说的。对我来说，梅干菜宜中宜西，之前做过的欧包就好吃死了。这会儿用来做成薄片，其实是受了亚美尼亚脆饼和夹心饼干的启发，做成一小片一小片，捧着吃，嘎嘣脆，扣肉味。via.黄长脖

材料：高筋粉200g、水120g、橄榄油1大勺、盐3/4小勺、酵母3/4小勺、白砂糖1小勺、梅干菜40g

做法：1、称量40g梅干菜，用温水泡软，大约20分钟。逼干水分，入油锅简单炒一下，我加入了一点点酱油和糖还有一个干辣椒调味。整体的调味咸度在可以空口吃就行。注意要炒得比较干。2、混合面粉、油、盐、糖、酵母，再加入水。揉成光滑的面团，筋度不必过高。室温发酵至两倍大。此时可以开始预热烤箱200度。3、取一半的面团，擀成约0.3cm的薄片。将炒好的梅干菜放在一半的面片上。合起来，捏紧边缘。将面片放置在油纸上，再次擀开成0.3cm厚的薄片。用滚轮或刀切成小块。4、烤箱预热完毕，直接把油纸端到烤盘上，放入烤箱，中层，烤15-20分钟。边缘比较容易烤焦，所以要注意，上色便可取出。再如法炮制另一块面团即可。