寒夜觅食

寒夜觅食
来源: 陈晓卿作者: 陈晓卿 北京迟到的初雪。 已经凌晨四点,下楼,坐进驾驶室。方向盘冰得锥心,仪表盘显示车外温度零下六度。往手心儿里哈了口气,是不是应该安慰一下自己的胃呢?很犹豫。 北京的饮食发展布局非常不均衡,键入‌‌‌‌“宵夜‌‌‌‌”两个字,得到的检索结果,东部饭馆的名单厚的像字典,而西部只有寥寥几家,仅仅相当于字典后面的附录。我的工作单位在城西,夜里十点之后貌似只有花圈店开门,面...

一碗牛肉汤,温暖来时路

一碗牛肉汤,温暖来时路
来源:深夜谈吃作者: 沧海 我在家那会儿,并不觉得家乡的牛肉汤有什么特别。 以为,牛肉汤本该就是这个样子,理所当然。 后来,我离开家乡到外地读书, 发现,新到的这个城市里, 小饭馆悬挂的招牌总是写着‌‌“淮南牛肉汤‌‌”。 再后来,我慢慢去过很多个城市, 才知道,只有淮南的牛肉汤,才是记忆里的那个味道。 街头的店铺,显眼的位置支着一口大铁锅, 半掩的锅盖上,一定摆着两根已经被煮的发白的牛腿骨...

酿豆腐里,藏着客家人的悄悄话

酿豆腐里,藏着客家人的悄悄话
来源: 深夜谈吃作者: 七海 听说,又有一轮冷空气来袭了。在我的家乡,越是这样冷的天气,大伙吃酿豆腐的热情就越高。大概是人在寒冷的时候,总是会本能地趋向温暖的食物。如果说,火锅是冬天的寄托,那这一锅酿豆腐则是寒日的慰藉。 酿豆腐,是道地位很高的客家菜。据说西晋末年‌‌“八王之乱‌‌”后,客家人因避乱开始南迁,来到南方,因想念家乡的饺子,所以就地取材,用豆腐代替饺子皮,把肉糜塞进豆腐中,...

吃货的眼里,冬天是烤红薯味的

吃货的眼里,冬天是烤红薯味的
来源: 深夜谈吃作者: 我是司空 不记得在哪里看到过这样一句话:‌‌“在吃货的眼里,春天属于野菜,夏天属于西瓜,秋天是糖炒栗子味,而冬天则是烤红薯味儿的。‌‌” 街头凛冽寒风中,从汽油桶改成的炉子中掏出来的烤红薯,热气腾腾、甜香满满,暖手暖胃更暖心,这才是冬天该有的味道,才是红薯的正确打开方式。只是现在街头烤红薯的流动摊子越来越少,让人很是遗憾。 红薯好种好养,不挑肥...

蔡澜畅谈天下早餐

蔡澜畅谈天下早餐
来源: 蔡澜的花花世界作者: 蔡澜 热爱生命的人,一定早起,像小鸟一样,他们得到的报酬,是一顿又好吃又丰富的早餐。 什么叫做好?很主观化。你小时候吃过什么,什么就是最好。豆浆油条非我所好,只能偶而食之。因为我是南方人,粥也不是我爱吃的。我的奶妈从小告诉我:‌‌“要吃,就吃饭,粥是吃不饱的。‌‌” 奶妈在农村长大,当年很少吃过一顿饱。 从此,我对早餐的印象,一定要有个饱字。 后来,干电影...

没有这一味,老北京涮肉就不好吃

没有这一味,老北京涮肉就不好吃
来源: 故乡的食物作者: 汪曾祺 五代杨凝式是由唐代的颜柳欧褚到宋四家苏黄米蔡之间的一个过渡人物。我很喜欢他的字。尤其是《韭花帖》。不但字写得好,文章也极有风致。文不长,录如下: 昼寝乍兴,朝饥正甚,忽蒙简翰,猥赐盘飧。当一叶报秋之初,乃韭花逞味之始。助其肥羜(zhù音柱),实谓珍羞。充腹之余,铭肌载切。谨修状陈谢,伏维鉴察,谨状。 七月十一日凝式状 使我兴奋的是: 一、韭花见于法帖,...

菠菜也是有身份的

菠菜也是有身份的
来源: 紫峰呼珠峰的博客作者: 紫峰呼珠峰 菠菜是有身份的,也是有地位的。首先,菠菜这名字就有几分洋气,菠菜本姓波,波斯之意;其次,蔬菜中菠菜与中国皇帝的故事是最多的。 隋唐时,菠菜从西亚波斯被引进,那时叫做菠棱菜的菠菜珍贵无比。喜欢给唐太宗李世民提意见的贞观良臣魏征,一吃菠菜便上了瘾,且一发不可收拾,天天都想吃。有一次,李世民为了挫魏征咄咄逼人的锐气,专门设宴请魏征吃菠菜(在...

一碗河内粉,从清晨到日暮

一碗河内粉,从清晨到日暮
来源: 深夜谈吃作者: 十七 河内恐怕是世界上最没有存在感的首都了。 论享受它比不过芽庄,论风景它比不上美奈,论气候它比不了大叻,甚至论名气——‌‌“越南啊,首都不是胡志明么?‌‌” 可是这样一个平凡的地方,却有一碗热情腾腾的米粉,能够穿过时间的空隙,刺激味蕾,顺带回想起与当时当地有关的记忆。 午饭:牛肉粉与网红店 我应该不是一个胆小的女孩子,十八岁的时候就敢背着行囊...

假如生活欺骗了你,那就把它做成派

假如生活欺骗了你,那就把它做成派
来源:深夜谈吃 作者:王卓 吉本芭娜娜在《厨房》的开头就说到: 在这个世界上,我觉得我最喜欢的就是厨房,无论在什么地方,无论是什么样子,只要那里是厨房,只要是做饭的地方,我就不会厌恶。 确实,厨房对于一些人来说是超越出一个单纯的烹饪空间。它有着更重要的意义,比如表达,宣泄,甚至是自我疗愈。 最近看了一部影片《女招待》,它让我更坚定了厨房有治愈功能这件事情。其...

腊肉怎样让我们免于中毒

腊肉怎样让我们免于中毒
来源: BBC作者: 维罗妮卡·格林伍德 邻居晾晒猪肉若出了麻烦。这事儿在纽约还上了新闻。 2016年秋天,美国皇后区白石镇,有居民震惊地发现邻居家院子里一条条五花肉挂在长绳上,于是非议渐起。大家说这会引来老鼠,还有股味儿,问题相当严重。那户人家却只是答道,这是用来吃的,中国食物就是这样。但邻居们不接受解释,要求公职人员出来管管。 但是在世界上许多地方,这却算不上什么稀奇...
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