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痴迷于所谓的健康饮食也是一种病

痴迷于所谓的健康饮食也是一种病
糖?巧克力?速冻食物?对有健康饮食强迫症(Orthorexie)的人来说,那是完全不行的。他们痴迷于所谓的健康饮食,遂将所有可能不健康的食品,从菜单上一笔勾销。 何谓健康?何谓不健康?什么食物甚至是危险的?我到底还能吃什么东西?‌‌“不多‌‌”--这可能是有健康饮食强迫症患者的回答。巴特厄豪森(Bad Oeynhausen)的考尔索(Korso)医院主任大夫胡贝尔(Thomas Huber)指出,这些人‌‌“最初的愿望是,有...

千万不要在肚子饿的时候做决定,任何决定都不要做

千万不要在肚子饿的时候做决定,任何决定都不要做
读到一个新研究,千万不要在肚子饿的时候做决定,任何决定都不要做。 以前的研究说,肚子饿的时候不要去商店买东西,因为你可能会买回家一大堆垃圾食品。而新研究说,肚子饿的时候,做出的选择都是只重眼前利益,而不重长期收获。从长远来看,这往往是比较差的选择。 心理学早就知道,对一个人的成功而言,选择‌‌“延迟满足‌‌”的能力很重要。你需要忍住当下的诱惑,才能获得长远的回报。著名的棉花糖实验就...

梁实秋:北平的白肉

梁实秋:北平的白肉
作者: 梁实秋 白肉,白煮肉,白切肉,名虽不同,都是白水煮猪肉。谁不会煮?但是煮出来的硬是不一样。各地的馆子都有白切肉,各地人家也都有这样的家常菜,而巧妙各有不同。 提起北平的白切肉,首先就会想起沙锅居。沙锅居是俗名,正式的名称是‌‌“居顺和‌‌”,坐落在西四牌楼北边缸瓦市路东,紧靠着定王府的围墙。沙锅居的名字无人不知,本名很少人知道。据说所以有此名称是由于大门口...

再见,凉面。再见,夏天

再见,凉面。再见,夏天
来源: 三联 ‌‌‘凉面,是夏天餐桌上的最后一抹风景‌’ 记得小时候,母亲总在炎热的夏天做芝麻酱凉面给我吃,她把黄瓜丝、煮黄豆、豇豆丁这些菜码分别放在不同的盘子里,使桌上看起来丰富些,吹着电扇坐在餐桌上等着面出锅、过水的时间,好像总是过得特别慢。这是曾经的北方家庭里最常见的夏日场景。 姥姥家一直住在西单的灵境胡同,她家的凉面从不与芝麻酱为伍。姥姥是老北京人,她喜欢用酱油炒...

在美国要尝试的五种美食

在美国要尝试的五种美食
来源: 游荡美利坚 1.苹果馅饼 俗话说‌‌“美国人是苹果派做的‌‌”是有原因的,因为美国人真的很爱吃苹果派。而且不要以为核桃等干果才是关键的,因为糖、黄油和苹果切片才是苹果派的精华!虽然只是一道简单的甜点,但是有不少人用了一辈子去热爱它。 2.汉堡包 就像中国一样,不同地区的人有不同地区的口味,所以汉堡包这种东西每个人对口味都有不同的想法。但是,只有康涅狄格州的纽黑文市被认为汉堡包的发源...

回忆老北京的早点

回忆老北京的早点
作者: 王学泰 回忆起老北京的早点,我的头脑里就会出现六十多年前的一幅画面:宣武门外,米市胡同南口路西的一个早点铺。天还蒙蒙亮的时候,就有一位四十多岁瘦骨嶙峋的老太太,骑在一张条凳上,凳子的前端有个豆腐磨,两侧一边一只小桶,一只小桶是泡发的黄豆,另一只承接从豆腐磨嘴流出的白白的豆浆。 那时,我上小学,家住米市胡同南口,学校是广安门大街上的铸新小学,每天都要经过这里。如果时间充裕...

拍黄瓜简史

拍黄瓜简史
作者: 黑麦小面包 凌晨3点,大洋路市场的黄瓜道(市场内道路名称)都会聚集着数十辆装满黄瓜的卡车,它们与西红柿、萝卜一样,是大批餐饮场所的主要消费食材,这样的场景在新发地、大红门等批发市场屡见不鲜,每看到这样的盛景,便知道,夏天到了。整箱嫩绿的黄瓜,等待着厨师的采买、装车,接下来,它们中的大多数,将会被送往后厨,接受凉菜间的洗礼。 ‌‌“拍黄瓜‌‌”这道凉菜因粗暴的做法而得名,做法极简...

榨菜有什么营养?怎么吃才健康?

榨菜有什么营养?怎么吃才健康?
作者: 顾中一 以下信息仅为科普,不应视为诊疗建议,不能取代医生对特定患者的个体化判断。 1.榨菜有营养吗 简单来说,榨菜这个东西,从营养角度最主要的问题就是盐太多了。常见的一包榨菜已经超过了一天的盐的限量。 除了盐多以外,倒是鉴于它本身的基础就是芥菜,还是有不少的钾和膳食纤维的。 如果你把榨菜代替盐使用,在总体口味清淡的前提之下,那也还是可以吃一吃的。 下面我就来详细聊一聊。 可能...

面皮、凉皮和凉粉傻傻分不清?

面皮、凉皮和凉粉傻傻分不清?
来源: 造食日记 食欲不振又不知道吃什么的时候,就想来一碗街边摊老阿姨做的面皮或凉皮或凉粉,浇上酸酸辣辣的酱汁,配上新鲜的蔬菜丝,清爽开胃又解馋,关键还能填饱肚子,可以说表现十分优秀啦。但好吃归好吃,分不清这三种小吃孰是孰的小伙伴们可真的不在少数。除了大体吃起来都是Q弹爽口的之外,它们究竟有什么区别呢?相信看完这篇文章你就彻底明白啦! 【自制凉皮】 食材清单:高...

为什么不推荐用勺子吃西瓜

为什么不推荐用勺子吃西瓜
一不小心就吃多了 怀里抱着半个、甚至一个冰镇大西瓜,是很多人的最爱。 大家想想一勺一勺挖下去,不知不觉一个十斤八斤的瓜就吃完了,而且还吃得很彻底。 很显然,从控制食用量的角度来说,我们更推荐一块块切好,定量吃。 记住自己拿了几块,就没那么容易超标。 当然,如果你自制力够强的话,怎么吃都行,但为了做个合格的“吃瓜群众”,有些讲究还是值得了解一下。 一个西瓜=六碗米饭,怕长胖...
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