“橡皮蛋”需要令人信服的解释
来源：新京报
今年３月份以来，长沙市有媒体陆续曝光市场上出现“问题鸡蛋”，这种鸡蛋煮熟后蛋黄有弹性，甚至可当球来抛。长沙市工商行政管理局近日发布消息称，目前市面上所产鸡蛋完全安全，消费者投诉反映的涉嫌“问题鸡蛋”经抽查检验全部合格。（４月１6日新华网）
湖南农业大学食品科技学院院长夏延斌教授，一直在做鸡蛋方面的研究和实验，对于这次的问题鸡蛋，他表示：“这谁看来都觉得不正常。但让我们吃惊的是，检测出来的各项指标是正常的。”对于这种“诡异”现象，他也觉得有些难以理解，“人造蛋如果能做到上述指标合格，成本有点高了。”
另外，湖南会同县食品药品监管局的一名主任科员朱宝利（网名竺琳），曾在天涯、红网等论坛上实名发帖，并上过湖南经视，称自己进行了近三年的详细调查和各种实验，结论为所谓的“人造鸡蛋”仅仅是民众的一种误会，人造鸡蛋其实就是蛋品业内被称为“橡皮蛋”的劣质蛋，产生原因是鸡饲料中棉籽饼比例过高。棉籽中含有一种叫棉籽酚的化学成分，它能影响蛋清中的蛋白质和蛋黄中的蛋白质及生物活性物质变性，从而在鸡蛋煮熟后变硬并有弹性。鸡饲料中是允许加棉籽饼的，但要控制比例。而在多大比例上棉籽酚可能对人体有害，则尚不清楚。
而湖南经视曾做过一次专题，记者不仅采访了中南大学和湖南农大的教授，而且到登出广告进行人造鸡蛋培训的城市进行了实地采访，并请市质监和工商部门对市民发现的疑似人造鸡蛋进行了化验。最后证实所谓的人造鸡蛋根本不存在，各地的人造鸡蛋培训部都只是骗取培训费。
我不知道朱宝利所言是否正确，而湖南经视的相关报道也有人质疑。但相关部门应该拿出调查结论，来为民众解答这些问题，而非简单地说，“消费者反映的涉嫌‘问题鸡蛋’有可能是鸡蛋低温储藏和运输不当出现的极个别现象，长沙市场上的鸡蛋绝大部分质量是可靠的。”
否则，谁会相信呢？
□乐毅（教师）
