“今晚请你吃龙虾大餐，有空赏光不？”哇！……（以下是口水滴答声）

“我家炒了盘土鳖虫，密密挨着，后院地里刚扒出来的，鲜活着呢！”

……

恶心到了没？当今，龙虾俨然是盛宴上的奢侈食材，闻之食指大动。殊不知在16世纪被发现之初，这鲜香的美食曾被看做一种难以处理的垃圾，就像丑陋的土鳖虫，再饕餮的人也避之不及。

那时龙虾滋生不绝，把美国新英格兰地区的海岸弄得一团糟。人们没了主意，就把这种“水里的害虫”做鱼饵，或者发给穷人、孤儿、奴隶和囚犯做主食。这下还得了！马萨诸塞州的奴隶们不干了！他们义愤填膺地掀起了一场造反运动，迫使雇主在合同里加上一笔：一周最多给他们吃三天龙虾。随后该州颇为“人性化”地通过了一项法案，严格限制给囚犯或仆人提供龙虾主食的次数。——每天让他人吃龙虾，被定义为一种异常，甚至极端残忍的惩罚手段。

先别笑话他们“生在福中不知福”，这龙虾的外形和土鳖虫真没啥两样，按照生物学分类，更是甲壳纲下的好兄弟。吃龙虾就兴奋，吃土鳖虫就犯恶心，这是为什么呢？

说到令人恶心的食物，就不能不提佩科里诺奶酪。

佩科里诺奶酪流行于意大利的撒丁岛，口口相传的名字叫“蛆虫奶酪”，因为它真的是利用活蛆虫制成的。你得让一块传统的羊奶酪过度发酵，然后把奶酪蝇的幼虫放入，幼虫的消化酸能分解奶酪中的脂肪，直到呈柔软的液态。成品蛆虫奶酪中含有几千只幼虫，当地人觉得如果虫子死了，食用起来不安全，因此奶酪被端上餐桌时，里面的蛆还在扭动。

这些半透明、乳白色的蛆有0.8厘米长，能够弹跳15厘米高。有些人在食用前把虫子去掉，有些人才不这么“傻”呢，他们嚼得津津有味，还用手遮着以免蛆跳出来。真印证了一句古话——“吾之毒药，彼之蜜糖”。

我们看到龙虾胃口大开，马萨诸塞州的奴隶却直犯恶心；我们对蛆虫厌恶不已，可意大利撒丁岛人却把它们视作不舍得浪费的珍馐，话说真正让我们不适的，到底是什么呢？

佩科里诺奶酪太催吐了，可是你知道吗？催吐有时不是坏事。

融化的奶酪像微黄的泥浆，蹦跳的蛆虫意味着重度腐败，“恶心”这种本能，像个忠于职守的健康卫士，驱使我们从那些腐烂染污的食品边走开。就算不幸误食，也能因为难受及时吐出来。事实上，凡有可能威胁到健康的东西，都会让我们犯恶心——他人的排泄物和痰让人恶心，因为里面往往有大量细菌和寄生虫；畸形的躯体和满身脓疮让人恶心，因为那意味着传染病和死亡；陌生奇怪的食物让人恶心，因为谁也不知它是否有毒，能不能吃。

然而“恶心”不仅看“本能”的脸色，更是从社会文化中习得的，和人与人的关系密切相关。如果你看到闺蜜吃了一大勺蛆虫奶酪，然后她愉快地下地干活儿了，下次你或许也不介意来一口。但如果她吃完就吐，你一准儿躲远远的。要是著名美食家们都对佩科里诺奶酪大加赞赏，惊叹透明小生灵的神奇，恐怕很多人也都会改变看法，觉得“很好吃”。

我们从信任的同伴和权威那里获知食物的安全性。各地食材五花八门，甚至发酵用的菌种都不一样，吃不吃同一种食物，甚至可以用来区分敌友：“我们吃这样的东西，而你不吃；我们是可靠的兄弟，而你是个不友好的陌生人。”犹太教禁止食用异教徒的红酒，面包和油，在很多原始部落，推却主人热情端来的“美食”，往往导致翻脸，干戈相向。

马萨诸塞州的奴隶们难以接受龙虾，不仅因为本能排斥丑陋的“土鳖虫”，更因上层社会把它视作受污染的废品和垃圾。食用龙虾不单预示着生理上的风险，更时时彰显着自身恶劣的社会地位，和人与人之间的不公。在警惕与隔膜中用餐，就算龙虾再美味，身心又怎会愉悦呢？

本文由 赛娜 编写。素材来源：（美）蕾切·赫兹著《这太恶心了！——揭开厌恶心理的奥秘》。