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为什么煮面煮饺子中间要加凉水煮?

2020年05月02日 生活常识 暂无评论 阅读 107 次

【煮面的实质是面条和环境介质发生热交换,从而使面条由生变熟。液体的传热效率远远大于气体,剧烈沸腾状态下,面条与水气混合介质的传热效率反而会降低。因此少量添加冷水减缓沸腾程度有利于将面条尽快煮熟。】

思考的脸

古人没有物理学知识,又是怎么知道的?

 

 

煮面条我们这边也加, 曾经我猜测是跟以前人用火有关,比如说,以前的火不论是烧柴还是烧煤,不能迅速控制火的大小,容易溢锅,加点凉水可以控制。

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