《红楼梦》可以说是一部中国古代社会大百科全书，俗话说‌‌“民以食为天‌‌”，美食是百姓生活的一大部分，所以《红楼梦》中自然少不了对美食的描写。

然而，曹公就是曹公，经他之笔写出来的那些美味佳肴竟然大都能做出来。一方面，曹公也参考了当时的风味小吃；另一方面，曹公自己亲自操刀创造。后人正是通过对《红楼梦》中食谱的研究，开辟了独一无二的‌‌“红楼菜系‌‌”。

据统计，红楼梦里食品多达186种。所有这些包括主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品等等，两百多年前的曹公，看来也是个十足的吃货啊！

在风味上，红楼菜以‌‌“南味为主，兼及北味‌‌”。陶文台先生在《红楼梦馔浅识》一文中指出：‌‌“曹雪芹爱食南味，擅作南味菜，红楼梦的肴馔大部分系南味。所谓南味，主要指江浙风味、江南风味和淮扬风味。‌‌”在烹调方法上，红楼菜长于炖焖、火烤，其中炖焖是红楼菜最为擅长的一种烹调法，采用文火加热，宽汤慢煮，以酥烂见长。

下面小编就带大家见识见识几道著名的‌‌“红楼菜系‌‌”：

第一道红楼梦里的美食：豆腐皮包子

这道豆腐皮包子出自红楼梦第八回，宝玉给晴雯吃的。

豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。豆腐皮在北方很罕见。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁，加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。

你说说，这宝公子毕竟是贵族公子，仅仅是平时的小吃，也让小编流口水。唉，我什么时候也能试试这些美食啊！

第二道红楼梦里的美食：酸笋鸡皮汤

《红楼梦》第八回写道：宝黛二人探望病中的宝钗，相遇薛姨妈处。

‌‌“幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。薛姨妈方放了心。‌‌”

连吃惯了山珍海味的宝玉都‌‌“痛喝了两碗‌‌”，足见这道菜的美味。

我好像看见火锅了

第三道红楼梦里的美食：茄鲞

这道菜给我的印象非常深，光看《红楼梦》原文，就足够勾起食欲的了：

贾母笑道：‌‌“你把茄鲞（xiǎng）搛些喂他。‌‌”

凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：‌‌“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。‌‌”

刘姥姥笑道：‌‌“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。‌‌”

众人笑道：‌‌“真是茄子，我们再不哄你。‌‌”

刘姥姥诧异道：‌‌“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。‌‌”凤姐儿果又搛了些放入口内。

刘姥姥细嚼了半日，笑道：‌‌“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。‌‌”

凤姐儿笑道：‌‌“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。‌‌”

刘姥姥听了，摇头吐舌说道：‌‌“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！‌‌”……

我也想生在富贵家，不为别的，就为这一口吃的。

当然，说句实话。纵观《红楼梦》里面，最好最好吃的还是‌‌“姐姐妹妹嘴唇上的胭脂‌‌”