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一碗牛肉汤,温暖来时路

2019年03月04日 生活常识, 食品安全卫生 暂无评论 阅读 215 次

来源:深夜谈吃作者: 沧海

我在家那会儿,并不觉得家乡的牛肉汤有什么特别。

以为,牛肉汤本该就是这个样子,理所当然。

后来,我离开家乡到外地读书,

发现,新到的这个城市里,

小饭馆悬挂的招牌总是写着‌‌“淮南牛肉汤‌‌”。

再后来,我慢慢去过很多个城市,

才知道,只有淮南的牛肉汤,才是记忆里的那个味道。

街头的店铺,显眼的位置支着一口大铁锅,

半掩的锅盖上,一定摆着两根已经被煮的发白的牛腿骨,

似乎这样才能昭示这锅汤的浓郁。

不用看招牌,你就知道,这是牛肉汤馆。

咕噜咕噜翻滚着的,是那一锅带着浓郁味道的汤,

不断涌出的热气,化成一缕缕香,从锅中溢出,升腾,再飘远。

淮南人喜辣,因此汤上常常飘着一层红红的辣油,

那一层辣油,不断被翻滚着推向锅边,荡起一层层的红花。

淮南的牛肉汤,可不仅仅有牛肉和汤,

粉丝、豆饼、千张丝、绿豆丸子,都是不可缺少的配料。

‌‌“老板,来碗牛肉汤,什么都要‌‌”,‌‌“好嘞‌‌”。

豪爽的老板右手抓起粉丝、牛肉、如数填上配料,

麻利地将食材依次放到左手的漏勺中,

漏勺入锅两三分钟,食材已经熟透,

捞起,装入大碗,再飞快添入两勺牛骨汤。

碗里的食材在汤汁的浸润下,

舒展着,又往上冒了一冒。

最后,再撒上一把切得细碎的蒜苗,

满满登登的一碗牛肉汤就端上了桌子。

淮南人吃牛肉汤,还有特别的爱好,

店家一律免费提供生食的大蒜头,

大家根据个人喜好自取。

一碗汤汁浓郁、配料实在的牛肉汤,

配上两瓣大蒜,再加一份烤馍或烧饼,

管他早、午、晚饭,统统让你的胃和心,都得到满足。

在其他城市,我也吃过各不相同的淮南牛肉汤,

不知为何,总觉得少了些什么。

是少了那锅盖上牛腿骨的暗示?

还是少了那两瓣生蒜的衬托?

又或是,少了那周边熟悉的乡音?

……

每每回到家乡,

都要吃上一碗家乡的牛肉汤,

听着店铺里熟悉的乡音,

看着周围来往、忙碌的人们,

当那满满的一碗,摆在我的面前,

腾腾的热气模糊了视线,

此刻的心,温暖而踏实。

或许,

在那些远离家乡的游子心里,

那一碗纯正的淮南牛肉汤,

早已化成浓浓的乡愁,

入口而下,入心入肺……

(有删减)

关键词: 美食汤面亲情

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